为什么同行总比你生意好?学聚餐饮业的三个关键点,不愁没有主顾
作者:yobo体育官网下载 发布时间:2021-11-17 19:48
本文摘要:“为什么隔邻的生意比我好,我到底差到哪了?”我的一些老板朋侪们经常发出这样的疑问,自己辛辛苦苦造就起来的老主顾,怎么就投入了别人的怀抱呢。这不是个例,我经常在后台也会收到类似的私信,许多老板都在诉苦同行抢走了他们的生意。许多老板都不明确为什么自己的店突然就被客人“扬弃”了呢,其实有时候就是一个小举动的问题,它能让你能获得一个老主顾,也有可能让你损失一个老主顾。 今天我以某小吃街上的两家小吃摊为例,讲述主顾为什么从一家小吃摊转移到另一家小吃摊的,希望能给其他老板一点启发。

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“为什么隔邻的生意比我好,我到底差到哪了?”我的一些老板朋侪们经常发出这样的疑问,自己辛辛苦苦造就起来的老主顾,怎么就投入了别人的怀抱呢。这不是个例,我经常在后台也会收到类似的私信,许多老板都在诉苦同行抢走了他们的生意。许多老板都不明确为什么自己的店突然就被客人“扬弃”了呢,其实有时候就是一个小举动的问题,它能让你能获得一个老主顾,也有可能让你损失一个老主顾。

今天我以某小吃街上的两家小吃摊为例,讲述主顾为什么从一家小吃摊转移到另一家小吃摊的,希望能给其他老板一点启发。这条小吃街,就在我居住的小区四周,是列位上班族们从公交站和地铁站回家的必经之路。因此那里通常聚集着种种美食,其中就有一位阿姨在卖,天天生意都不错,我好频频从那里经由,也经不住诱惑买了几串。

可是厥后,突然来了一位小伙子也开始摆摊卖,从那之后阿姨摊位上的主顾逐步少了,而小伙子的摊位上的主顾多了。我怀着好奇心也去这个小伙子摊位点了几串,而且和几位主顾聊了聊,似乎发现了老板赚钱的秘密。

小伙子姓王,天天下午5点才出摊,晚上10点左右收摊。小摊上除了面筋以外,另有其他菜品如土豆,豆皮等可供烧烤。一天或许能卖100多串面筋,面筋5块钱2串,再加上其他菜品,天天或许有几百块的收入。

那他是怎么谋划自己的这个小摊位的呢?首先,卫生细节做到位重庆的空气质量欠好,特别干燥的时候空气中灰尘许多。我发现王老板的餐车上菜品基本上都是用保鲜膜笼罩住的。

因为是露天的摊位,主顾对卫生条件就格外敏感。像我的一位朋侪曾经就因为看到一家小吃店老板边吸烟边烤串,今后之后就再也没有去过那家店。而这家店却只管让菜品保持洁净卫生,和阿姨的摊位相比,他把他所有的菜品都用保鲜膜笼罩住,主顾想要吃什么,给他讲,他再从保鲜膜下面轻轻拿出来,保证菜品的卫生洁净。而王老板家的,则是先用纸袋装好,然后再套上塑料袋,纸袋上还标有“特色”的字样。

看出来王老板在小吃袋上也是下足了功夫。甚至有时候为了防止塑料袋上沾上油,老板还用卫生纸包住袋子提手给主顾,给了主顾纷歧样的购置体验。第二、用巧妙的话术拉近主顾距离据一位主顾小姐姐说,两家摊位的,她都吃过,味道都不错,可是她之所以喜欢去王老板家是因为利便。

她说,两个老板都很热情,有人上前时,都市主动招呼主顾。可是王老板家却有点纷歧样,他会仔细询问主顾,关于口胃的选择,好比“吃得辣不辣以及是不是要烤得焦一点?”。多点频频后,叶老板就记着了她的口胃,每次去都不用特别说明晰。

而且如果有人排队的时候,王老板也会给主顾说,“另有几小我私家就轮到你了,如果忙的话,可以先去忙,然后等会过来拿”等等。在我随机询问中,甚至另有主顾会提前给王老板发短信,说要几串面筋,然后下班回来,顺便就过来拿。而阿姨虽然热情,可是她不会进一步牢固和主顾之间的关系,不会主动询问主顾喜欢吃什么,也不会为了笼络主顾而留下联系方式,利便主顾购置。所以有些主顾就逐步流向了王老板这边。

餐饮业这样的服务业,细节是很重要的工具,自古以来就有“细节决议成败”的说法,其实老板只要比其他同行做好一点点,主顾肯定能够感受到,自然就会来你这边消费。做生意难免会遇到竞争对手,特别是在好吃街、景区这些人流麋集的地方,基本四周都是同行,甚至隔邻和你的产物都是一模一样的。那么怎么才气在众多竞争者中脱颖而出,获得消费者的“偏爱”呢?在这里,给大家提供几点实用建议:拒绝同质性的产物,赋予自己产物个性化同样是做餐饮,在消费者不熟悉的情况下,往往选择的具有特色的,在第一时间就能带给消费者打击力的门店。

做餐饮,菜品是焦点竞争力。菜品不行,其它情况、服务做得再好也是白费。

小餐馆菜品不用很是多,只要做出特色。固然,也不是勉励大家做一些华而不实的事,而是让大家重视细节,打造出自己的特色菜、招牌菜。以我经常惠顾的一家炸串店为例。

该店与其它炸串店一样,都是以卖炸串为主,但它的生意就是比同一条街的另外一家好。原因在于这家店比其他店多了一个特色菜——炸泥鳅。

我第一次惠顾也是因为这个炸泥鳅的驱使。许多主顾都市抱着尝鲜的想法进这一家炸串店消费,久而久之就累积了大量的熟客。加上这家店的服务又好,徐徐的,这家店的生意就把另外一家店比了下去。自助点单,提高主顾就餐体验(包罗实用工具)之前给大家写过一篇“8分钟之内上菜”的案例,谁人案例就是使用了上菜快这个噱头吸引了大量的主顾。

这个模式照样可以套用到其他餐饮店。如今餐厅的服务质量现在越来越被人们看重,餐饮业说到底还是服务业,服务质量的优劣决议主顾是否还会来你家餐厅。

许多火爆的餐厅都市泛起服务员人手不够,上菜特别慢甚至上错菜的情况。(更多行业的做生意秘诀,商业套路,老五都已经收录在下方的专栏中,遇到生意难题的朋侪,不妨点进去看一看)然而服务员太多的话不仅难于治理还会提高整个餐厅的运作成本。

大家可以通过购置自助点系统提升服务质量,主顾可以通过自动点餐系统扫码直接下单,完全不需要服务员过来点餐。某宝上点餐系统的价钱在200——800元之间不等,在就餐岑岭期的时候,能很大水平上解决人手不够的情况,也能提高主顾在就餐岑岭期的用餐体生意是守出来的天天一定要早早开门,只管晚收档,不要随意一关门就是几天,心情欠好了不开了,下雨了关门 了,今天睡过头了开门晚了,明天朋侪完婚了不开门,后天回外家了不开门了等等,做生意一定要能熬,要能守得住寥寂,经心努力的去谋划,否则开个店装修设备,加上租金,下来也不菲,投资那么多钱,不能白白的浪费。你看看自己的生意有没有做到关注消费者的选择,为什么你家的快餐店生意永远没有隔邻家好,为什么劈面的小小便利店竟然比家喻户晓的连锁便利店生意更好?如果你已经注意到这些问题,那么恭喜你,你已经意识到问题了,接下来就要找出问题的解决方案。

遇到难题不行怕,恐怖的是遇到难题不思变通。新时代掌握新方法,赚钱的技巧学习千万遍,不如亲身实践一两遍。好了今天的商业案例就分享到这里,如果有不明白地方可以私信我,也可以连续关注本专栏。


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